Posuđe za spremanje hrane: izaberite mudro između materijala

Visokokvalitetni tiganji i šerpe od nerđajućeg čelika dolaze s trostrukom „slojevitom“ strukturom. Ova inovacija kombinuje optimalne karakteristike materijala: elektromagnetna svojstva gvožđa (savršeno za indukcijske šporete), dugotrajnost nerđajućeg čelika i izvanrednu toplotnu provodljivost aluminijuma. Iako je aluminijumsko posuđe prihvatljivija ekonomska opcija, preporučujemo ih kao odlično početno rešenje. Međutim, za redovno kuvanje, posuđe od nerđajućeg čelika se izdvaja kao superiorniji izbor.

Nerđajući čelik: kvalitet i nelepljivost

• Prednosti: nerđajući čelik je poznat po svojoj izdržljivosti i sposobnosti da izdrži visoke temperature, do čak 1000 °C. Osim toga, otporan je na ogrebotine, površina je često nelepljiva, što olakšava pripremu hrane i lako se čisti.
• Zanimljivost: naziv „nerđajući čelik“ dolazi od sposobnosti ovog materijala da odoleva koroziji, ali možda niste znali da je takođe i reciklabilan, čineći ga ekološki prihvatljivim izborom.

Aluminijum: laganost i brzina

• Prednosti: aluminijum je izuzetno lagan i odmah reaguje na promene temperature. Iako nije nelepljiv po prirodi, obloženi aluminijumski tiganji često su prekriveni slojem teflona koji sprečava lepljenje hrane i sjajno se ponaša na niskim temperaturama.
• Zanimljivost: aluminijumsko posuđe je popularno u profesionalnim kuhinjama zbog brzog i ravnomernog zagrevanja, a znate li da se aluminijum koristi u izradi letelica i astronautskih modula zbog svoje lagane, a ipak izdržljive prirode?

Svako ko uživa u pripremi hrane s minimalnom količinom ulja ili maslaca zna da su tiganji i šerpe s nelepljivim premazom pravi saveznici. Teflonski tiganji su idealni za nežno prženje povrća, ribe i jaja. Međutim, važno je napomenuti da se teflonski tiganji ne preporučuju za pripremu odrezaka ili prženje, jer njihova površina podnosi temperature do 250 °C. Suprotno tome, posuđe s keramičkom površinom može se zagrejati do čak 400 °C bez gubitka kvalitete, a takođe je i izdržljivije na uticaje kuhinjskog pribora i pribora za jelo. Čišćenje posuđa s nelepljivom površinom je posebno praktično, jer ne ostaju tragovi hrskave hrane nakon pripreme.

Keramika: prirodna lepota

• Prednosti: keramičko posuđe je prirodno, ne sadrži PFOA ili PTFE i odlično zadržava toplotu. Površina je često nelepljiva, što omogućava pripremu hrane bez mnogo ulja.
• Zanimljivost: većina keramičkog posuđa dolazi u raznim bojama i dezenima, pružajući vam priliku za estetski dodatak kuhinji. Vekovima unazad, keramičko posuđe se koristi u raznim kulturama, jer keramika ne menja ukus hrane, čuvajući autentične ukuse jela.

Teflon: bezlepljivo cenovno povoljno rešenje

• Prednosti: teflon je poznat po svojoj nelepljivoj površini koja omogućava laku pripremu hrane sa minimalnim količinama masti. Teflonsko posuđe može izdržati temperature do 260 °C.
• Zanimljivost: teflon se može oštetiti ako se grebe metalnim priborom, pa je pametno koristiti drveni ili plastični pribor. Ovaj materijal je slučajno otkriven 1938. godine od strane Roya Plunketta, a danas je nezaobilazan u mnogim kuhinjama širom sveta.

Liveno gvožđe oduvek zauzima posebno mesto među omiljenim materijalima za tiganje i lonce. Ono je naročito cenjeno među kulinarskim entuzijastima zbog svoje sposobnosti da obroci zadrže nepogrešiv ukus nakon prženja. Upravo zbog višestrukih upotreba u ovim posudama, masti se postepeno akumuliraju i stvaraju jedinstvenu aromu. Posuđe od livenog gvožđa je takođe višenamensko - možete ga koristiti na različitim šporetima, a zbog svoje izdržljivosti na visoke temperature, odlično se snalazi i na gasnim ringlama. Ipak, važno je napomenuti da se ovo posuđe ne preporučuje za mašinsko pranje, pa čišćenje može biti izazovnije.

• Prednosti: liveno gvožđe zadržava toplotu kao nijedan drugi materijal i traje generacijama. Površina postaje sve nelepljivija kako se koristi i održava.
• Zanimljivost: važno je napomenuti da se, kako se koristi, liveno gvožđe postepeno „sezonira“ i postaje sve bolje. To znači da što češće koristite posuđe od livenog gvožđa, površina će postati sve glađa i nelepljivija, pružajući bolje rezultate pri pripremi hrane. Sezoniranje takođe pomaže u stvaranju zaštitnog sloja koji štiti liveno gvožđe od rđe i produžava njegov vek trajanja. Pojedini ljudi nasleđuju liveno gvožđe koje je prethodno pripadalo njihovim precima - to je prava baština u kuhinji.

Šerpe i tiganji od emajla, takođe poznati kao Silargan, ostavljaju snažan utisak svojom izdržljivošću i otpornošću na toplotu. Ono što ih čini posebno atraktivnim je činjenica da su njihove površine glatke, bez pora i 100% bez nikla, što je izuzetno važno za osobe sklone alergijama. Emajlirano posuđe je prilagođeno za sve vrste šporeta, pružajući dug vek trajanja i izdržljivost na ekstremno visokim temperaturama, preko 400 °C, bez gubitka kvaliteta površine. Ova površina je gotovo nepodložna ogrebotinama i lomljenju, što je čini gotovo neuništivom. Emajlirane šerpe i tiganji su stoga idealni za rernu. Još jedna prednost ovog posuđa je jednostavno održavanje, jer se bez problema mogu prati u mašini za pranje sudova.

• Prednosti: emajlirano posuđe je lako za čišćenje i otporno na koroziju. Površina je često nelepljiva, što omogućava laku pripremu hrane sa minimalnim uljem.
• Zanimljivost: emajlirano posuđe dolazi u širokom spektru boja, pa možete odabrati onu koja najbolje odgovara vašoj kuhinji. Ovaj tip posuđa je odličan za pripremu i serviranje hrane direktno sa šporeta na sto.